Plätzchen Rezepte

06.12.2006: jana

Hausfreunde

Zutaten 3 Eier 250g Zucker 250g gehackte Haselnüsse 100g geriebene Schokolade 100g Rosinen 150g Mehl 1 gestrichener Tl. Backpulver

Zubereitung Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein gefettetes Backblech setzen. Bei 190°C ca. 15 Min. backen.

06.12.2006: jana

Pudelmützen

Zutaten 2 Eiweiß 100g Zucker 1 Messerspitze Zimt 50 bittere Schokolade 150g gemahlene Haselnüsse 50g Paniermehl

Zubereitung Das Eiweiß mit dem Zucker schaumig rühren. Zimt dazugeben. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und flüssig zu dem Eiweißgemisch hinzufügen. Die gemahlenen Haselnüsse und das Paniermehl unter den Teig kneten. Aus dem Teig nicht zu große Kugeln formen, in Hagelzucker wenden und auf ein gefettetes Backblech setzen. Bei 190 - 200°C ca. 15 Min. backen.

06.12.2006: jana

Bananen-Schokosplitter-Softies

Zutaten 1 reife, mittelgroße Banane 175g Mehl 1 Tl. Backpulver 1/2 Tl. Salz 75g weiche Butter 65g Zucker 65g brauner Zucker 1 großes Ei 1 Tl. Vanillinzucker 160g Milchschokoladensplitter 80g grob gehackte Walnüsse

Zubereitung Die Banane schälen und in eine kleine Schüssel geben. Mit einer Gabel soviel zerdrücken, daß 200g vorhanden ist. Mehl, Backpulver und Salz miteinander verrühren. Butter, Zucker und braunen Zucker vermixen, Banane, Ei und Vanillinzucker dazugeben und verrühren. Nun die Mehlmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Schokosplitter und Walnüsse unterrühren. Gerundete Teelöffel voll Teig in Abständen von 5 cm auf die eingefetteten Backbleche geben. 9 - 11 Min. bei 190°C backen.

06.12.2006: jana

Rumkränzchen

Zutaten Teig 100g Margarine 100g Zucker 1 P. Vanillinzucker 1 Fläschchen Rumaroma 1 Ei 100g Weizenmehl 1 gestrichener Tl. Backpulver 200g Haferflocken Guß 100g gesiebten Puderzucker 2 - 3 El. Rum

Zubereitung Margarine, Zucker, Vanillinzucker, Rumaroma und Ei zu einem geschmeidigen Teig rühren. 100g Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen und eßlöffelweise unterrühren, die Haferflocken unterkneten (sollte der Teig kleben, ihn eine Zeitlang kaltstellen). Den Teig dünn ausrollen, mit einer runden Form ausstechen. Die Teigplätzchen mit einer kleineren Form in der Mitte so ausstechen, daß Kränzchen entstehen. Diese auf ein gefettetes Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 175°C 10-15 Min. backen. Den Guß zu einer dickflüssigen Masse verrühren und die noch warmen Kränzchen damit bestreichen.

06.12.2006: jana

Berliner Brot Zutaten Teig 50g Butter 250g Zucker 2 Eier 250g Mehl 150g gemahlene Nüsse oder Mandeln 1 Tl. Kakao 1 Tl. Backpulver 1 gestrichener Tl. Zimt 2 El. Rum Guß 1 El. Zitronensaft 1 El. Wasser 125g Puderzucker Zubereitung Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Rollen formen und auf das gefettete Backblech setzen und flach drücken. Bei 200°C ca. 20 Min. backen. Danach in Streifen schneiden und mit Guß überziehen.

06.12.2006: jana

Schmadplätzchen

Zutaten Teig 100g Butter 75g Schmalz 1 Prise Salz 50g Zucker 250g Mehl 3 - 4 El. Creme Fraiche Belag Creme Fraiche Hagelzucker

Zubereitung Butter und Schmalz mit Salz und Zucker cremig verrühren. Nach und nach das Mehl und Creme Fraiche unterkneten. Den Teig mindestens 30 Min. - besser mehrere Stunden - im Kühlschrank ruhen lassen. Dann nochmals kurz durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, verschiedene Formen ausstechen. Die Plätzchen dünn mit Creme Fraiche bestreichen und mit Zucker bestreuen. Auf ein gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 10-12 Min. hell abbacken.

06.12.2006: jana

Liebesgrübchen

Zutaten Teig 175g Mehl 65g Zucker 1 P. Vanillinzucker 2 Eigelb 125g Butter Belag Johannisbeer- oder Himbeergelee

Zubereitung Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und kühl stellen. Anschließend den Teig in kleine Kugeln formen, in jede mit einem Holzlöffelstiel eine Vertiefung drücken und etwas Gelee hineingeben. Auf einem gefetten Blech bei 175°C 10 - 15 Min. hellgelb abbacken.

06.12.2006: jana

Makronen mit Schokosplittern

Zutaten 275g Kokosraspeln 100g halbsüße Mini-Schokoladensplitter 150ml gesüßte Kondensmilch 1 Tl. Vanillinzucker

Zubereitung Kokosraspel, Schokosplitter, Kondensmilch und Vanillinzucker mit einem Rührlöffel gut verrühren. Gerundete Teelöffel voll Teig in Abständen von 5 cm auf die mit Backpapier ausgelegten Bleche geben. Den Teig mit dem Löffelrücken leicht andrücken. 10-12 Min. bei 180°C backen.

06.12.2006: jana

Sahnebrezeln

Zutaten Teig 375g Weizenmehl 1 schwachgehäufter Tl. Zucker 2 P. Vanillinzucker 1/8 Liter Saure Sahne 250g kalte Butter Belag Dosenmilch 100g Hagelzucker 50 g gehackte Mandeln

Zubereitung Das Mehl mit dem Zucker und dem Vanillinzucker auf die Tischplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Saure Sahne hineingeben und mit einem Teil des Mehl zu einem dicken Brei verarbeiten. Die Butter in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit Mehl bedecken. Von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig eine Zeitlang kaltstellen, danach etwa 1/2 cm dick ausrollen, in Streifen von gut 0,5 cm x 22 cm schneiden, diese zu Brezeln schlingen. Die obere Seite mit Dosenmilch bestreichen. Hagelzucker mit den Mandeln mischen, in diese Mischung die Brezeln hineindrücken, mit der unteren Seite auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Min. goldgelb backen.

06.12.2006: jana

Schmadplätzchen

Zutaten Teig 100g Butter 75g Schmalz 1 Prise Salz 50g Zucker 250g Mehl 3 - 4 El. Creme Fraiche Belag Creme Fraiche Hagelzucker

Zubereitung Butter und Schmalz mit Salz und Zucker cremig verrühren. Nach und nach das Mehl und Creme Fraiche unterkneten. Den Teig mindestens 30 Min. - besser mehrere Stunden - im Kühlschrank ruhen lassen. Dann nochmals kurz durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, verschiedene Formen ausstechen. Die Plätzchen dünn mit Creme Fraiche bestreichen und mit Zucker bestreuen. Auf ein gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 10-12 Min. hell abbacken.

06.12.2006: jana

Spitzenkekse mit Schokorändern

Zutaten 75g gemahlene Mandeln 115g Butter 100g Zucker 45g Mehl 2 El. Sahne 1/4 Tl. Salz 120g bittersüße Schokolade (in Stücke zerbrochen)

Zubereitung Die gemahlenen Mandeln auf einem gefetteten Backblech goldbraun rösten (5 Min. bei 190°C). Butter, Zucker, Mehl, Sahne und Salz mit den gerösteten Mandeln in einen Topf geben und das Gemisch, unter ständigem Rühren, solange erwärmen, bis die Butter schmilzt. Gerundete Teelöffel voll Teig in Abständen von 15 cm auf gefettete Bleche klecksen (nur 4 Kekse pro Blech). 6 bis 8 Min. bei 190°C backen. Die Kekse, solange sie noch heiß sind, über einem Kochlöffel drapieren (so daß beide Seiten runter hängen) und so abkühlen lasenn. Anschlißend die Keksränder in flüssige Schokolade tauchen. Auf Wachspapier legen und Schokolade festwerden lassen.

06.12.2006: jana

Schneeflöckchen

Zutaten 100g Mehl 250g Mondamin (Kartoffelmehl) 1 P. Vanillinzucker 100g Puderzucker 250g Magarine

Zubereitung Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Alles schnell durchkneten. Den Teig kurze Zeit kaltstellen. Danach zu einer Rolle formen und kleine Stücke abschneiden. Mit der Gabel Muster hineindrücken. Plätzchen auf ein bemehltes Backblech legen und 15 Min. bei 175°C backen.

06.12.2006: jana

Schokoladen-Softies

Zutaten 1 P. (ca. 500g) Backmischung für Schokoladenkuchen 75ml Wasser 60g weiche Butter 1 großes Ei 160g grobe Vanille-Backsplitter 90g grobe gehackte Walnüsse

Zubereitung Backmischung, Wasser, Butter und Ei in einer großen Schüssel bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis eine feuchte Masse entstanden ist. Die Geschwindigkeit nun auf Mittelwert erhöhen bis der Teig "dick" wird. Dann Vanillespliter und Walnüsse unterheben und verrühren. Gehäufte Teelöffel voll Teig in Abständen von 5-8 cm (je nach Größe der Kekse) auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 10-12 Min. backen. P:S.: da es Vanille-Backsplitter kaum zu kaufen gibt (höchstens in Läden mit amerik. Sortiment) ersetzt sie doch einfach durch Schokoladen-Tröpfchen z.B. von Schwartau

06.12.2006: jana

Zedernbrot

Zutaten Teig 2 Eiweiß abgeriebene Schale und Saft einer halben unbehandelten Zitrone 250g Zucker 300g geschälte, gemahlene Mandeln Glasur 125g Puderzucker 3 - 4 El. Zitronensaft

Zubereitung Das Eiweiß ganz steif schlagen, Zitronenschale und Zitronensaft zum Schluß hinzufügen und kurz mitschlagen. Zucker und Mandeln untermischen und einen formbaren Teig daraus kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Zucker und gemahlene Mandeln oder ganz wenig Mehl zufügen. In Folie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf der gezuckerten Arbeitsfläche knapp 1/2 cm dick ausrollen, Halbmonde ausstechen. Die Form dabei immer wieder in Zucker tauchen, damit der Teig nicht daran kleben bleibt. Die Monde auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C 15 Min. trocknenlassen. Den Puderzucker mit soviel Zitronensaft anrühren, daß eine dickflüssige Masse entsteht. Die Monde damit bestreichen und trocknenlassen.

06.12.2006: jana

Gefüllte Plätzchen

 

Zutaten:

500 g Mehl

6 g Backpulver (2 gestr.TL )

200 g Zucker

1 Vanillezucker

2 Eier

250 g Butter oder Margarine

2 bis 5 EL Milch

 

Zubereitung:

Teig ausrollen, beliebig geformte Plätzchen ausstechen und backen.

Nach dem Backen je ein Plätzchen mit beliebiger Füllung bestreichen,

mit einem zweiten Plätzchen belegen, mit Puderzucker bestäuben oder

mit Zuckerguß bestreichen.

 

Als Füllung eignen sich Konfitüre oder Buttercreme.

 

Einschubhöhe: Mitte, bei 200 bis 220 Grad, 13 bis 18 Minuten backen.

06.12.2006: jana

Rum – Würfel

 

Teig:

6 Eigelb, 6 Eßl. warmes Wasser, schaumig rühren

300 g Zucker

1 P. Vanillezucker, 300 g Mehl, Teel. Backpulver, 1 Rum - Aroma,

6 Eischnee schlagen lauwarm unterziehen

 

Auf einem Blech bei 200° C ca. 30 Minuten backen und in Würfel schneiden.

 

Guß:

8 Rippen Blockschokolade, 500 g Puderzucker, 3/8 l Rum und Wasser

250 g Kokosflocken. Schokolade warm machen mit Puderzucker, Rum und

Wasser verrühren.

Würfel in Guß eintauchen und in Kokosflocken umdrehen.

06.12.2006: jana

Cappuccino-Kekse mit Baiserhaube

 

Zutaten für ca. 70 Stück:

 

100 g gemahlene Haselnüsse

1 Ei, 275 g Mehl

200 g kalte Butter/Margarine

125 g + 1 TL Puderzucker

2 EL Espresso - Pulver (Instant)

1 TL + 1/2 TL Kakao

Mehl für die Arbeitsfläche

1 Prise Salz, Backpapier

 

Zubereitung:

 

1. Nüsse ohne Fett rösten und auskühlen. Ei trennen. Mehl, Eigelb, Fett, 60 g Puderzucker, Espresso-Pulver, 1 TL Kakao und Nüsse verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

 

2. Teig auf wenig Mehl 3-4 mm dick ausrollen. Nach Belieben Monde und Sterne (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen. Auf ca. 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

 

3. Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei 75 g Puderzucker einriegeln lassen. Kekse damit bestreichen. Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175° C 15 Min backen, Umluft:150° C / Gas: Stufe 2)

 

Auskühlen lassen. ½ TL Kakao und 1 TL Puderzucker mischen und auf die Cappuccino-Kekse stäuben.

06.12.2006: jana

Verzierte Tannenbäume

 

Zutaten für ca. 55 Stück

 

75 g Honig

75 g Zucker

25 g Butter oder Margarine

250 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

1 Ei

50 g gemahlene Haselnüsse

1/2 TL Zimt

je 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken und Kardamom

Mehl für die Arbeitsfläche

1 Eigelb

100 g weiße Kuvertüre

Packpapier

1 kleiner Gefrierbeutel

 

Zubereitung:

 

Honig, Zucker und Fett in kleinem Topf erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Abkühlen lassen. Mehl und Backpulver mischen. Ei, Nüsse und Gewürze zum Mehl - Gemisch geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Honig - Gemisch hineingeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen.

 

Teig auf bemehlter Fläche ca. 1/2 cm dick ausrollen. Verschieden große Bäume ausstechen. Mit Eigelb bestreichen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C/ Gasherd: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

 

Kuvertüre schmelzen, in den Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Bäume damit verzieren und trocknen lassen.

06.12.2006: jana

Spritzgebäck mit Cocos-Creme

 

Zutaten für ca. 30 Stück:

 

150 g weiche Butter/ Margarine

125 g Puderzucker

60 g Speisestärke

1 Prise Salz

ca. 10 Tropfen Rum-Aroma

7-9 EL Milch, 250 g Mehl

3 EL Kokosraspeln

250 g weiße Kuvertüre

125 g Schlagsahne

15 g Kokosfett

2 EL Kokoslikör (z. B. Batida de Coco)

Backpapier

 

Zubereitung:

 

1. Fett, Puderzucker, Stärke, Salz und Aroma kurz verrühren. Nacheinander Milch und Mehl unterrühren.

 

2. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Etwa 60 runde Plätzchen (2,5-3 cm Durchmesser) auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen, mit 2 EL Kokosraspeln bestreuen. Im heißen Ofen bei 200° C Umluft: 175° C / Gas: Stufe 3) jeweils ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

 

3. Kuvertüre hacken. Sahne erhitzen. Kokosfett und Kuvertüre darin unter ständigem Rühren schmelzen. Kokoslikör einrühren und auskühlen lassen. Etwa 3 Stunden kalt stellen.

 

4. 1 EL Kokosraspeln ohne Fett rösten. Auskühlen lassen. Kokosmasse und 1 EL Kokosraspeln cremig aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf die glatte Seite von ca. 30 Plätzchen jeweils etwas Creme spritzen, je 1 Plätzchen ohne Creme daraufsetzen. Das Spritzgebäck ca. 30 Min kühl stellen.

06.12.2006: jana

Lustige Anhänger

 

Zutaten ca. 25 Stück:

 

25 g Butter oder Margarine,

2 Eier

250 g flüssiger Honig

75 g Zucker,

1 Päckchen Vanillinzucker,

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone,

einige Tropfen Bittermandel-Backöl,

½ TL Zimt, 500 g Mehl,

1 gehäufter EL Kakaopulver,

1 Päckchen Backpulver,

Mehl zum Ausrollen,

Backpapier

 

Zum Verzieren:

 

1 Eigelb, 2 EL Kondensmilch,

ca. 50 g Mandeln (ohne Haut),

60 g Pistazienkerne,

60 g Pinienkerne,

50 g Belegkirschen

 

Zubereitung:

 

1. Fett, Eier, Honig, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale, Bittermandel - Backöl und Zimt verrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unterkneten.

 

2. (z.B. Rosetten, Herzen, Vögel usw.) ausstechen. In der Mitte jeweils ein Loch ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

 

3. Eigelb und Kondensmilch verrühren und die Kekse damit bestreichen. Mit Mandeln, Pistazien, Pinienkernen und Kirschen bunt verzieren. Im vorgeheizten Backofen Herd: 200°C/Gasherd: Stufe 3) 12 - 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Bänder durch die Mitte der Plätzchen ziehen.

06.12.2006: jana

Nikoläuse

 

Zutaten:

 

100 g Butter/Margarine

250 g Honig

125 g Zucker

½ Pfefferkuchengewürz,

1 TL Kakao, 1 Prise Salz,

1 Ei, 1 geschlagenes Eigelb

500 g Mehl,

Backpulver

 

Zuckerguß:

 

2 Eiweiß, 250 Speisefarbe Zuckerstreusel, Zuckerperlen, Zuckerblümchen, Mohn, Krokant, Smarties, Tiefkühltüten

 

Zubereitung:

 

Butter oder Margarine Honig und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat abkühlen lassen und Gewürze, Salz und Kakao hinzufügen. Dann in das Ei zugeben. Mit Mehl und Backpulver zu einem Teig verknoten.

 

Den fertigen Teig einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Aus Karton eine Schablone für den Nikolaus herstellen (aus einem Stück, die Arme extra ansetzen). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen. Die Form mit der Schablone ausschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 10 -15 Minuten backen.

 

Zum Abkühlen auf einen Rost legen. Das steif geschlagene Eiweiß mit Puderzucker glattrühren. 1 /3 dieser Masse mit Kokosraspeln verrühren. Den Rest in kleinen Portionen mit der Speisefarbe vermischen und zum Garnieren in Tiefkühlbeutel füllen. Die Spitze fein abschneiden. Die Kokos -Eiweiß - Masse ist für Bart, Haare und Pelzbesatz.

 

Für Streusel - oder Mohnmantel wird die Form dünn mit Zuckerguß bestrichen und dann bestreut. Vom restlichen Teig Figürchen ausstechen und den Nikolaus damit dekorieren.  

06.12.2006: jana

Weihnachtsherzen

 

Zutaten

 

300 Mehl

50 g Puderzucker

1 P. Vanillinzucker

1 Prise Salz

200 g Butter

3 Eigelb

2 EL gehackte Mandeln

100 g Himbeergelee

 

Zubereitung:

 

Mehl, 120 g Puderzucker, Vanillinzucker, Salz, Fett und zwei Eigelb zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. In Folie wickeln und eine Stunde kühl stellen. Ofen auf 200° Grad vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche 3 mm dünn ausrollen. Mit einem Herzförmchen ausstechen.

 

Restliches Eigelb verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Blech mit Backpapier auslegen. Alle Herzen circa 10 Minuten backen. Die warmen "Unterteile" mit Gelee bestreichen. Die "Oberteile" mit Puderzucker bestäuben und darauf setzen.

06.12.2006: jana

Pflaumen-Kugeln

 

Für 35 Stück

 

5 weiche Trockenpflaumen

5 EL Armagnac

300 g Rohmarzipan

300 g Puderzucker

 

Zutaten zum Verzieren:

 

3-4 EL Kokosflocken

3-4 EL Kakaopulver

 

Zubereitung:

 

1. Pflaumen fein hacken und 2 Stunden in Armagnac einlegen.

 

2. Marzipan mit Puderzucker verkneten. Pflaumen abtropfen lassen und unter die Masse kneten. Kleine runde Kugeln formen, und die eine Hälfte in Kokosraspeln, die andere in Kakaopulver wälzen. In bunte Alu- oder Papierförmchen setzen.

06.12.2006: jana

Orangentaler

 

Zutaten (für ca. 60 Stück):

 

Für den Teig:

 

250 g Butter oder Margarine

350 g Weizenmehl (Type 405)

50 g gemahlene Mandeln

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

4 Eßlöffel Orangenlikör

1 Ei.

 

Außerdem:

 

225 g Puderzucker

6 Eßlöffel Orangenlikör (z.B. Blutorange)

75 g Mandelblättchen

ca. 20 g Pistazien.

 

Zubereitung:

 

Fett leicht bräunen und abkühlen lassen. Mehl, Mandeln, Zucker und Vanillinzucker mischen. Orangenlikör, Fett und Ei zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten.

Teig vorsichtig zu Rollen (4 cm Durchmesser) formen und über Nacht abgedeckt kalt stellen.

Rollen in gut 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und im Abstand von ca. 4 cm auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Teigscheiben dabei eventuell etwas nachformen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10-12 Minuten backen.

Herausnehmen, auskühlen lassen. Puderzucker und Likör verrühren. Mandelblättchen goldbraun rösten. Pistazien halbieren bzw. hacken. Plätzchen mit Guß bestreichen. Mit Mandeln und Pistazien verzieren. Guß fest werden lassen.

06.12.2006: jana

Comic’s

 

Zutaten (für ca. 40 Stück):

Für den Teig:

 

150 g weiches Butterschmalz

1 Prise Salz

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

300 g Weizenmehl (Type 405)

1 Eßlöffel Creme fraiche (20 g).

 

Außerdem:

 

500 g Puderzucker

2 Eiweiß

2 Eßlöffel Zitronensaft

rote, gelbe, grüne und blaue Speisefarbe

ca. 100 g Halbbitter - Kuvertüre.

 

Zubereitung:

 

Weiches Butterschmalz, Salz, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Mehl und Creme fraiche nach und nach unterkneten. Teig zur Kugel formen, etwas flach drücken. Abgedeckt ca. 1 Stunde kaltstellen.

Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Zwischen zwei Lagen bemehlter Folie (am besten Folienschlauch) 3-4 mm dick ausrollen. Kalt stellen. Mit Comic- oder anderen Plätzchenausstechern (ca. 7 cm ) verschiedene Motive ausstechen.

Motive auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 8-12 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Puderzucker, Eiweiß und Saft glattrühren, in fünf Portionen teilen. Vier davon grün, rot, orange und blau färben. Kuvertüre auflösen.

Guß und Kuvertüre in Spritztütchen aus Pergamentpapier geben. Spitze ca. 1 mm breit abschneiden und die Plätzchen verzieren. Eventuell mit Hagelzucker bestreuen.

06.12.2006: jana

Pfefferkuchen

 

Zutaten (für ca. 50 Stück):

 

Für den Teig:

 

125 g flüssiger Honig

75 g Zucker

50 g Butterschmalz

225 g Weizenmehl (Type 405)

1 gehäufter Teelöffel Backpulver

2 Teelöffel Zimt

1/2 Teelöffel Pfefferkuchengewürz

2 cl Kirschwasser.

 

Außerdem:

 

300 g Marzipanrohmasse

1 Eiweiß.

 

Zubereitung:

 

Honig, Zucker und Butterschmalz unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver und Gewürze mischen. Mit dem Kirschwasser zur Honigmasse geben, verknoten. Abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Marzipanmasse vierteln, zu Rollen (20 cm lang) formen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 20 cm) ausrollen. In vier Streifen schneiden.

Teigstreifen jeweils mit Eiweiß bepinseln. Jeweils eine Marzipanrolle in die Mitte legen. Mit Teig umhüllen, an den "Nahtstellen" festdrücken. Über Nacht abgedeckt kalt stellen.

Rollen zick zackartig durchschneiden, so dass trapezförmige Stücke entstehen (ca. 1,5 cm dick). Aufrecht auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 13-15 Minuten backen. Pfefferkuchen auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Kuvertüre und Mandeln oder mit und Puderzuckerguss verzieren.

06.12.2006: jana

Schneeflöckchen

 

Zutaten:

 

250 Margarine

100 g Puderzucker

1 Pckg Vanillezucker

Mark von einer Vanilleschote

100 g Mehl

250 g Speisestärke

50 g gemahlene Mandeln

Puderzucker zum Bestäuben.

 

Zubereitung:

 

Margarine, Puderzucker. Vanillezucker und Vanillemark cremig- rühren. Mehl mit Stärke mischen und darüber sieben. Gemahlene Mandeln zufügen, alles gut unterrühren. Mischung 30 Minuten kaltstellen. Aus dem Teig Haselnuß große Kugeln formen. Auf ein gefettetes oder- mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit einer Gabel die Kugeln flach drücken. Taler im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goIdgelb backen, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Plätzchen in einer Blechdose aufbewahren.

06.12.2006: jana

Schokoladen-Knuspertaler

 

Zutaten:

 

125 g kalte Margarine oder Butter

175 Mehl

3 EL Puderzucker

1-2 EL Kakaopulver

75 g gehackte Walnußkerne

2 EL Zucker

 

Zubereitung:

 

Margarine, Mehl, Puderzucker und Kakao in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verknoten. Teig zu einer ca. 20 cm langen Rolle formen. Auf einem großen Stück Alufolie Walnüsse ausbreiten und 2 EL Zucker darüberstreuen. Teigrolle in der Mischung wenden. Teig in Alufolie wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Teigrolle in Scheiben (ca. 1 cm) schneiden. Plätzchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im Ofen bei 175 Grad 15 Minuten backen. Plätzchen nach dem Erkalten in eine große Blechdose geben.

14.03.2012: Sabrii
Oh wow!!! Das sieht ja alles geil aus. Ich habe leider noch keine Ple4tzchen ecgaekbn. Ich habe mich in diesem Jahr mal auf Mama verlassen wollen, doch auch die kommt erst in den ne4chsten Tagen zum Backen von Weihnachtsple4tzchen.Mal sehen, vielleicht schnapp ich mir in den ne4chsten Tagen mal mein Liebchen und dann geht es ab in die Kfcche wobei ich gestehen muss, dass ich absolut nicht gerne backe! Ich koche lieber!

15.03.2012: csnylwk
JXug3F , [url=http://jrqcbpndpxfz.com/]jrqcbpndpxfz[/url], [link=http://abknpkfeuejn.com/]abknpkfeuejn[/link], http://pmkmjlynsdoq.com/